طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه

- طريقة الطبيخه او (المرق)

فى الحله الخاصه وهى تكون من طنجره و**كاس فوقها فيه ثقوب مفتوحه

علشان التبويخ نطبخ المرق فى الطنجره

نضع قليل من الزيت ثم بصله متوسطه مقطعه جوانج بعدها ملعقتين كبار

طماطم معجون ثم كوب من عصير الطماطم ولحم خروف مقطع قطع كبيره ثم

نضيف التوابل من فلفل اسود بهارات ،فلفل احمر ،كركم،ملح وتبل بقليل من

الماء ويوضع فوقها ال**كاس وتترك حتى يتصاعد البخار على نار هادئه

طريقة البصله

فى حله صغيره نضع كوب من الحمص المنقوع ونقطع فوقه بصل الى جوانح

حوالى اربع بصلات كبار وقليل من الكركم يمكن الاستغناء عنه وفلفل اسود

ويترك على نار هادئه الى ان يذبل

ثم نأخذ قليل من ماء المرقه الطبيخه ونضيفها اليه ويترك لينضج ويضاف

الملح بعد ذلك وعندما ينضج نرش عليه الحرارات والقرفه .

طريقة العجين

دقيق
ملح

ماء
قليل من الزيت

بيضه ويمكن الاستغناء عنها

تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينه ناشفه مو طريه

تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت وبيضه

المهم العجين يابس اشوى

تقسم العجينه اقراص صغيره وترش بالدقيق

يفرد كل قرص على الماكينه

الموضحه بالصوره إبتداءا برقم واحد ثم رقم متوسط ثم على أخر رقم فيه

ماكينات أخر رقم 7 وفيه 9 المهم ترق العجينه حتى تصبح مثل ورق القلاش

ثم تقطع بالعرض حتى لا تصبح طويله جدا,,,,

بعدها تدخل العجينه فى الفتحات الصغيره الخاصه بالرشده .....هكذا

يكون ال**كاس جاهز ويبوخ ونسقط فيه الرشده على دفعات الى أن تنتهى كل

الكميه وتبوخ الرشده لمدة دقايق

نفرغ الرشده فى صينيه واسعه بحيث يسهل فردها ونسقيها بالدهان الذى

على وجه المرقه (الطبيخه )وبحذر يعنى مانكثر

نرجع الرشده لل**كاس تبوخ شوى وبعدين نحط الرشده فى صحن ونرش

عليها قليل من القرفه وماء الزهر والسمن ونخلطا جيدا ثم نسقيها بالبصله

طريقة التقديم

توضع الرشده فى صحن كبير اشوى وتسقى بقليل من مرقة الحم ث تفرد

البصله على الوجه بس مو نين تشرب يعنى ما نكثر ماء المرق ويوضع الحم

وتزين بالفلفل المقلى

ألف صحة وهناء

- طريقة الطبيخه او (المرق)

فى الحله الخاصه وهى تكون من طنجره و**كاس فوقها فيه ثقوب مفتوحه علشان التبويخ
نطبخ المرق فى الطنجره

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00281_resize_exposure

نضع قليل من الزيت ثم بصله متوسطه مقطعه جوانج بعدها
ملعقتين كبار طماطم معجون ثم كوب من عصير الطماطم ولحم خروف مقطع قطع كبيره
ثم نضيف التوابل من فلفل اسود بهارات ،فلفل احمر ،كركم،ملح وتبل بقليل من
الماء ويوضع فوقها ال**كاس وتترك حتى يتصاعد البخار على نار هادئه

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00280_resize_exposure

طريقة البصله
فى حله صغيره نضع كوب من الحمص المنقوع ونقطع فوقه بصل الى
جوانح حوالى اربع بصلات كبار وقليل من الكركم يمكن الاستغناء عنه وفلفل
اسود ويترك على نار هادئه الى ان يذبل

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00284_resize_exposure

ثم نأخذ قليل من ماء المرقه الطبيخه ونضيفها اليه ويترك لينضج ويضاف الملح بعد ذلك وعندما ينضج نرش عليه الحرارات والقرفه .
طريقة العجين
دقيق
ملح
ماء
قليل من الزيت
بيضه ويمكن الاستغناء عنها
تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينه ناشفه مو طريه
تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت وبيضه
المهم العجين يابس اشوى

تقسم العجينه اقراص صغيره وترش بالدقيق

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00285_resize_exposure

يفرد كل قرص على الماكينه

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00283_resize_exposure

الموضحه بالصوره إبتداءا برقم واحد ثم رقم متوسط ثم على أخر
رقم فيه ماكينات أخر رقم 7 وفيه 9 المهم ترق العجينه حتى تصبح مثل ورق
القلاش

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00286_resize_exposure

ثم تقطع بالعرض حتى لا تصبح طويله جدا,,,,
بعدها تدخل العجينه فى الفتحات الصغيره الخاصه بالرشده .....هكذا

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00287_resize_exposure

يكون ال**كاس جاهز ويبوخ ونسقط فيه الرشده على دفعات الى أن تنتهى كل الكميه وتبوخ الرشده لمدة دقايق

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00288_resize_exposure

نفرغ الرشده فى صينيه واسعه بحيث يسهل فردها ونسقيها بالدهان الذى على وجه المرقه (الطبيخه )وبحذر يعنى مانكثر

طريقة عمل رشتة بالصوراكله جزائريه DSC00291_resize_exposure

نرجع الرشده لل**كاس تبوخ شوى وبعدين نحط الرشده فى صحن ونرش عليها قليل من القرفه وماء الزهر والسمن ونخلطا جيدا ثم نسقيها بالبصله
طريقة التقديم

توضع الرشده فى صحن كبير اشوى وتسقى بقليل من مرقة الحم ث
تفرد البصله على الوجه بس مو نين تشرب يعنى ما نكثر ماء المرق ويوضع الحم
وتزين بالفلفل المقلى

ألف صحة وهناء